Müceddere und der Tod einer Ziege
Gestern hatte ich Lust auf Müceddere (mü-tsche-derre gesprochen). Dieses Gericht ist eine Spezialität aus Kilis in der Südost-Türkei. Es wird mit Weizengrütze ( Bulgur ) und grünen Linsen gekocht. Es ist für mich ein typisches Winteressen.
Hier ist das Rezept für Müceddere ( Bulgur-Reis mit Linsen):
2 Becher Bulgur
1 Becher grüne Linsen
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel in Halbringe schneiden
Die Linsen mit Wasser gedeckt 10 Minuten vorkochen, nach dem Abkühlen abgiessen.
Bulgur nach Verpackungsangaben mit Wasser zum Kochen bringen, die vorgekochten Linsen dazu geben. Wenn es fertig gegart ist, das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Die Zwiebel mit Öl zusammen über Bulgur und Linsen giessen, kurz umrühren und servieren. Dazu passen Gewürzgurken, Mixed Pickel, Feldsalat, Schwarzrettich.
Bitte bitte gut kauen, sonst geht es Ihnen wie der Ziege meiner Oma.
Jetzt fragen Sie: was hat Müceddere mit einer Ziege zu tun? Es ist ja vegetarisch und es gibt gar kein Ziegenfleisch darin. Meine Oma hat es oft gekocht und uns Kindern immer wieder gesagt:
gut kauen, sonst bekommt ihr Magenschmerzen.
Wir drei Geschwister haben es brav gekaut und unsere Oma gefragt, ob es schon ausreichend ist. Wenn sie ja gesagt hat, haben wir es geschluckt. Wir haben wieder einmal in den Sommerferien unsere Oma auf dem Land besucht. Sie hat uns eine kleine Ziege gekauft. Unsere Aufgabe war es die Ziege zu pflegen und zu füttern. Obwohl wir Sommer hatten, hat meine Oma Müceddere gekocht. Gekochter Bulgur ist empfindlich und wird im Sommer schnell sauer. Daher hat die Haushälterin den Rest der Ziege zum Fressen gegeben. Keiner hat es mitbekommen, schon garnicht meine Oma. Am Nachmittag wurde die Ziege ganz unruhig. Sie hat angefangen lautstark zu meckern. Wir Kinder wußten nicht, was zu tun war. Weder Streicheln noch sonst etwas half.
Endlich kam meine Oma und hörte die Ziege. Sie fragte sofort was die Ziege gefressen hatte und da kam es raus, daß der Ziege unser Müceddere gut geschmeckt hat, aber sie das mit dem “gut kauen” nicht mitbekommen hatte. Unsere Lieblingsziege musste leider notgeschlachtet werden, denn Bulgur macht Blähungen, wenn man es wie Reis gekocht nicht gut kaut. So wurde also Müceddere der armen Ziege zum Verhängnis.
Meine erste Mahlzeit liegt nur wenige Minuten zurück und endet hoffentlich ohne Notschlachtung. Ich habe sie allerdings mit Salz schmackhafter gemacht
Die Zwiebeln geben dem Gericht die notwendige Würze. Hier musste ich sogar “nachbraten”, weil die ursprüngliche Menge zu gering war. Alles in allem ein schmackhaftes Essen, wenngleich man geneigt ist, den feinen, weichen Bulgar nicht zu kauen. Aber wir hier kennen ja die Geschickte mit der Ziege!
Hallo Ramona,
die Mahlzeit liegt schon einige Tage bzw. Wochen zurück. Ich weiss, es geht Dir gut. Du hast ja auch so gut gekaut, dass es kein Bauchweh gegeben hat.
Dabei sollten wir immer gut kauen, damit der Magen weniger Arbeit hat. Die Hektik beeinflusst auch unsere Geschwindigkeit beim Essen. Viele von uns essen viel zu schnell. Mir fällt es immer dann auf, wenn die anderen noch essen und ich meinen Teller schon leer habe.